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怎样储存大蒜不会发芽?原来之前一直都做错了!

来源:www.sdlhnygs.com    发布时间:2019-04-16

   怎样储存蒜不发芽?大蒜是我们日常做饭少不了的食材,经常会多买一些,而放时间长了之后,大蒜就自己发芽了。那么,怎样储存大蒜可以不让其发芽呢?大蒜是大蒜植株地下肥大的鳞茎,收获后休眠期一般为2~3个月。大蒜收获以后一般会有一个2—3个月的休眠期。在休眠期过后,在适宜的温度和湿度下,大蒜便会迅速发芽、长叶子。而大蒜在每个家庭里面存放的位置,一般都是在厨房里面。厨房里面的空气湿度比较大,一旦大蒜头裸露在空气中,便很容易让蒜头吸收到水分,这样也加快了大蒜的发芽速度。大蒜在休眠期内不发芽,但脱离休眠期后如果遇到适宜环境,肥厚鳞茎内的幼芽就会萌动,而幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全来自蒜瓣,使蒜瓣由原先的鲜脆状态逐步变松软干瘪,失去商品和食用价值。
   大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。主要治疗饮食积滞、水肿胀满、腹泻、痢疾、百日咳、蛇虫咬伤等病证。在季节交替时,宝宝容易风寒感冒、咳嗽,这时用大蒜煮水加入适量的冰糖,便可很好的治疗咳嗽。大蒜中还有硒这个成分,对人体胰岛素的合成起到一定作用。针对糖尿病患者可以适当食用大蒜。大蒜还可以杀菌消炎,排毒清肠胃,对预防肠胃疾病有很大作用,而且大蒜还有抗癌的功效喔!大蒜这么好,山农特别后悔以前对大蒜的不屑一顾。现在让我们从新认识大蒜,热爱大蒜吧!
    在存放大量大蒜前,我们先应该把蒜头放到通风处晾干,这样蒜头不会因为太湿而坏掉了,大蒜一般存放的坏境在零下1度到零上1度,要放在干燥,和通风比较好的地方。北方一般都存放在地窖,或者凉台上,用这样的方法能存放4-6个月。低温贮藏法:用机械制冷的冷库贮藏大蒜,对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂有很好的效果。贮藏前应注意晾干避免腐烂,并且大蒜需要经过预冷使温度接近冷藏温度,以减轻冷库系统的负荷。若不预冷,则需使冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温。冷库贮藏的适宜温度是-2~0℃并且温度要保持恒定,相对湿度应保持在80%以下,最好在70%左右,若湿度过高可放置吸湿剂如石灰、二氯化钙等。出库时大蒜产品应采取自然升温,防止结露。没有冷库的,也可置于通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里,尽量控制贮藏温度-0.6~0℃,湿度65% ~70%。
    大蒜的自然休眠期的长短,影响到了运输储藏的时间,休眠期太短,不利于运输销售,休眠期太长,在一些需要打破休眠赶紧种植的地方,又不能满足生产的需要。因此,农业科技工作者,对大蒜的休眠进行了相关研究。根据目前的研究成果,能够延长大蒜休眠时间,即延缓大蒜发芽的方法,主要有三种。一是高温处理,将储藏温度控制在35度左右;二是低温处理,在零下2度到1度间;三是低温加辐照处理,即第二种低温储藏前,先进行辐射处理。相关研究数据喜欢的朋友可自行搜索。以上这三种方法都可以延缓大蒜的发芽,可根据自己的条件采用。

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